이탈리아 요리의 기본 마리나라 소스 만들기

마리나라 소스는 이탈리아 요리의 기본이 되는 소스로, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 오늘은 집에서 쉽게 만들 수 있는 맛있는 마리나라 소스 레시피를 소개해 드리겠습니다.

마리나라 소스

맛있는 홈메이드 마리나라 소스 만들기

재료 준비하기

• 28온스 캔 산 마르차노 토마토
• 엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵
• 마늘 3쪽
• 말린 오레가노 잎 1/2 티스푼
• 건조 바질 잎 1/2 티스푼
• 과립 설탕 1 티스푼
• 소금 1/2 티스푼

마리나라 소스 만들기

1. 토마토 준비하기:

신선하고 맛있는 마리나라 소스의 핵심은 좋은 토마토를 사용하는 것입니다. 큰 그릇에 산 마르차노 토마토 캔을 부어주세요. 이 토마토는 풍부한 맛과 부드러운 질감으로 유명합니다. 손으로 부드럽게 으깨주며 토마토의 육질을 느껴보세요. 만약 계절이 좋아 신선한 토마토를 사용하고 싶다면, 먼저 토마토를 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 쉽게 제거할 수 있게 합니다. 껍질을 제거한 후에는 신선한 토마토도 같은 방식으로 으깨주세요. 이렇게 준비된 토마토는 소스의 기본이 되어 풍부한 맛을 선사할 것입니다.

2. 소스 조리하기:

• 중불로 큰 프라이팬을 달굽니다. 프라이팬이 충분히 뜨거워질 때까지 기다립니다.
• 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 두르고, 얇게 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 부드럽게 볶아줍니다. 마늘이 갈색으로 변하지 않도록 주의하세요.
• 준비해 둔 으깬 토마토를 넣고, 건조 오레가노와 바질 잎을 골고루 뿌려줍니다. 설탕과 소금을 넣어 맛의 균형을 잡아주세요. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.
• 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 15-20분 동안 천천히 끓여줍니다. 이 과정에서 소스가 걸쭉해지고 풍미가 깊어집니다.
• 소스를 저어주면서 표면의 기름이 진한 주황색으로 변하는지 관찰합니다. 이 색상 변화는 소스가 완성되었다는 신호입니다. 필요에 따라 소금이나 설탕을 추가하여 맛을 조절하세요.

보관 방법

• 냉장 보관: 완성된 마리나라 소스를 완전히 식힌 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 3-4일 동안 사용할 수 있습니다.
• 냉동 보관: 장기 보관을 원한다면, 소스를 밀폐 용기나 냉동용 지퍼백에 담아 냉동실에 보관하세요. 이렇게 하면 최대 4개월까지 보관할 수 있습니다.

팁과 노트

• 이 레시피로 약 3컵의 마리나라 소스를 만들 수 있습니다. 이는 4-6인분의 파스타나 피자 토핑으로 충분한 양입니다. 필요에 따라 레시피를 조절하여 더 많거나 적은 양을 만들 수 있습니다.
• 신선한 토마토를 사용하고 싶다면, 28온스 캔 토마토 대신 익은 신선한 토마토 6-7개를 사용하세요. 토마토를 데쳐서 껍질을 제거한 후 레시피를 시작하면 됩니다. 신선한 토마토를 사용하면 계절감 있는 맛을 즐길 수 있지만, 토마토의 당도와 산도에 따라 소스의 맛이 달라질 수 있으므로 필요에 따라 설탕과 소금의 양을 조절하세요.
• 마리나라 소스의 맛을 더욱 풍부하게 하고 싶다면, 파마산 치즈 가루를 1/4컵 정도 추가해 보세요. 치즈는 소스에 감칠맛을 더해주고 크리미한 텍스처를 만들어 줍니다.

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